Clik here to view.
Andiamo a ricominciare
Ne è passato di tempo, e a volte ho anche pensato che Lost fosse da archiviare in via definitiva.Poi ci ho ripensato, non so nemmeno io perché. Il fatto è che il web corre, è affollato, io non riesco a...
View ArticleClik here to view.
Tempo di carciofi. Di Castellammare.
E' il loro tempo.I carciofi violetti di Castellammare sono una delizia veramente unica. Teneri e pieni di sapore, celebrano il loro trionfo a Pasqua, dato che usava (e sua ancora, in alcune zone)...
View ArticleClik here to view.
Un risotto non fa primavera
Una primavera riluttante ha portato, nonostante tutto, le prime piccole e tenere zucchine. Dopo aver abbondantemente fatto uso di piselli e asparagi e fragole, ma sempre per ripetere ricette già fatte,...
View ArticleClik here to view.
Menopeggisti anonimi
Credo che prima o poi dovrò fondare un'associazione sul modello di quelle dedicate ai soggetti affetti da una dipendenza. Gli alcolisti anonimi, per esempio.Ho tutti i requisiti indispensabili per...
View ArticleClik here to view.
Poche chiacchiere e un po' di sostanza
Anziché dilungarmi con inutili monologhi che però, purtroppo per chi legge, torneranno presto, scavando in memorie giovanili delle quali non importa niente a nessuno, vengo subito al sodo con alcune...
View ArticleClik here to view.
Mediterraneo: ghemistà
La verità è che vorrei essere in Grecia. Esserci, o comunque essere sul punto di andarci. Ma questo non è l'anno del ritorno, e chissà quell'anno quando arriverà.Perciò comincio quest'annata di...
View ArticleClik here to view.
Mediterraneo: la salsa di fresella
Erano anni che, a furia di sentir cheffoni proporre salse di pane, avevo voglia di prepararne una.Poi l'estate mi ha fatto pensare alla caponata, la caponata alla fresella, e passare da pane a fresella...
View ArticleClik here to view.
Mediterraneo: dalla Catalogna
Dalla Grecia, passando per la Campania della salsa di fresella, arriviamo oggi in Catalogna.Questa ricetta è tratta da Catalan Cusine, di Colman Andrews, uno dei 50 migliori libri di cucina di tutti i...
View ArticleClik here to view.
Mediterraneo: il lusso della semplicità
Ne conosco, di fanatici della parmigiana di melanzane. A frotte.Perciò oggi so di inimicarmi più di una persona, facendo coming out: io non la amo. Mi piace, mi piaciucchia, ma non la venero. Non...
View ArticleClik here to view.
Mediterraneo: da Chania, il boureki
Chania è una città divina. La più bella città di Creta. Ci si può smarrire, e di proposito, tra i suoi vicoli affollati di palazzi veneziani, minareti, botteghe, ristoranti a cielo aperto dentro...
View ArticleClik here to view.
Tornare indietro (per andare avanti?)
“Sto pensando di riaprire Lost” (io).“Sììììì!!!” (Lisa).Lei dice sì quasi sempre, poi comunque bisogna trascinarla per i capelli, a mo’ di troglodita dei cartoni animati, per farle fare qualunque cosa...
View ArticleClik here to view.
Il focaccione di Lisa
Si sa, per ottenere una ricetta da Lisa bisogna ricorrere a metodi estorsivi: ricatti, minacce, pressioni psicologiche di ogni sorta. Non che lei sia incline a tenere i suoi segreti per sé, per carità,...
View ArticleClik here to view.
Dedicata ai piselli centogiorni
Piccoli, di colore chiaro, di gusto dolce e delicato, i piselli centogiorni, coltivati da sempre nell'area vesuviana, sono diventati di recente presidio Slow Food, nell'ambito del progetto IPark -...
View ArticleClik here to view.
Una polenta a primavera
Da buona terrona, non sono un'amante della polenta, se si eccettua lo scagliozzo, la sua versione fritta e croccante che appartiene alla nostra tradizione. Si sa: noi friggiamo tutto :). La frittura è...
View ArticleClik here to view.
Focaccia, ancora? No: brioche!
Mettiamo il caso che un giorno ti sovvenga di quella ricetta che avevi trovato in un libro della Ferber più o meno nel Pleistocene e che avevi realizzato e pubblicato nel forum culinario che...
View ArticleClik here to view.
Con le buone maniere si ottiene tutto. Anche la ricetta di una torta salata.
Dopo perentorie richieste e innumerevoli minacce (anche di morte) ecco la ricetta della torta salata di tonno e patate tratta dal libro “Le mie torte salate” di Montersino. È una torta adatta per un...
View ArticleClik here to view.
Alici, patate, fiordilatte
Mi pare, a volte, che certe ricette siano troppo ovvie. Quasi mi vergogno di pubblicarle.Poi mi viene da fare due considerazioni: la prima è che la semplicità ha sempre il suo valore, e una ricetta...
View ArticleClik here to view.
Un sandwich per l'estate (che se ne va)
Dell'estate mi piace il cibo.Tutto qui.Poi ci sono le zanzare, l'afa, il sudore, le notti in bianco, le città deserte, i cattivi odori. Dimentico qualcosa? Ah, sì: i cali di pressione.Ma i pomodori, i...
View ArticleClik here to view.
Esser vecchie, ripetitive e un poco greche
"Te si' fatta vecchia", mi direbbero qui a Napoli. Che non è una sgarbata sottolineatura dell'età ormai avanzata da me raggiunta, ma un'espressione idiomatica usata per far notare a qualcuno che sta...
View ArticleClik here to view.
Complicarsi la vita
Preparare un sugo di pomodoro deve essere la cosa più semplice del mondo. Vero? Io credo che sia una delle più complicate, invece. Ho sempre sostenuto che uno chef, per essere davvero grande, deve...
View Article
